京王プラザホテル　フレンチレストラン〈メイユール〉新規オープン予約受付中

鉄瓶で注ぐ「仏×和」のスープが食材の個性を調和させる逸品

ワインから日本茶まで多彩なペアリングで楽しむ「和の感性とフレンチ」

京王プラザホテルは本館44階に新たなフレンチレストラン〈メイユール〉を10月23日（金）に開業します。「MEILLEUR（メイユール）」は、フランス語で「最高」を意味する言葉。和の感性を活かしたフレンチと多彩なペアリングが楽しめる新しいスタイルが魅力です。開業にあたり用意されたのは、シェフ渾身のディナーコース。新たな美食との出会いをぜひ体験してみてください。

素材の持つ魅力を至高の一皿へ
〈メイユール〉が大切にするのは、食材の持ち味にとどまらず、その背景にある風土や生産者の想いまでを一皿に映し出すこと。料理を手掛ける小西恭平シェフは、割烹料理店を営む家に生まれ育ち、素材と向き合う姿勢や出汁文化に親しんできました。今回の開業にあたり、シェフ自ら東京近郊
を中心に全国各地の生産者のもとへ足を運び、食材を厳選。千葉県「キレドファーム」の野菜、東京都「関ファーム」のトマトなどを採用し、出会った食材特性を見極め、その魅力を至高の一皿へと昇華させます。

フレンチの一皿に日本の食文化を融合
オープニングを飾るディナーコースとして用意されたのは、全９品の「MEILLEUR（メイユール）」と全７品の「LIEN（リアン）」。例えば、両コースで味わうことができる「白甘鯛 生湯葉 コンソメ」 は小西シェフの料理哲学を象徴する一皿。高知県宿毛漁港から届く白甘鯛を、鱗の食感を残して香ばしく焼き上げ、生湯葉や季節の青菜、黒トリュフ、柚子などをあしらいます。仕上げには、ホテル伝統のコンソメに焼いた白甘鯛のアラの旨みを重ねたスープを鉄瓶から注いで提供。日本の出汁文化をフランス料理の技法で表現した逸品です。

ワインから日本茶まで多彩なペアリング
アルコールのみのペアリングのほか、日本茶などを取り入れた「ノンアルコールペアリング」、アルコールとノンアルコールを組み合わせる「ミックスペアリング」も用意。料理の美味しさがさらに広がり、ここでしか味わえない体験が待っています

（左）フレンチならではの美しさを纏った滋味深い一皿
（右上）備長炭で焼き上げた七谷鴨と野菜の力強い味わいを一皿に凝縮
（右下）日本酒や日本茶なども取り入れ、ドリンクに精通したスペシャリストがペアリングを提案

京王プラザホテル（新宿）【公式】

都庁前駅B1出口よりすぐ。新宿の喧騒から離れ、落ち着いた街並みが広がる「西新宿」の超高層ホテル。宿泊、レストラン、宴会・会議、ウエディング、出張など、様々なご利用シーンに最高のおもてなしでお応えします。