ヤマキ

年末年始は家族や親戚、友人などお客さまの多い時期。いつもよりちょっと頑張ってお料理する機会が増えると思います。そんな時、いろいろな調味料を用意しなくてもこれ1本で味が決まる"割烹白だし"は本当に重宝。今回、レディ東京の読者2名がフードスタイリストの細井美波さんに、ヤマキの"割烹白だし"を使ったお料理を3品教えてもらいました。

今回、参加されたレディ東京読者の方と先生
左より、山内さん（主婦）／尾上さん（主婦）／細井先生
家族のために美味しく手早くお料理を作りたいお二人。「割烹白だしを使えばレパートリーが増えそう」と大満足

こんなに簡単ならもっと早く使っていればよかった
今回は、"割烹白だし"を使って「お雑煮」、「茶碗蒸し」、「カニ入りだし巻き卵」の３品を作りましたが、いかがでしたか？

山内さん　白だしをどんな風に使ったらいいのか、今までわからなかったのですが、手早くできることに驚きました。具材を切るだけで調味料を合わせる手間がないのは嬉しいですね。多くても２、３手間で済むのに美味しい！

尾上さん　この茶碗蒸しは具材とだしの味だけですよね。こんなに簡単にできるなら、どんどん作りたくなります。

細井先生　白だしは野菜との相性がよいので、素材の味をしっかり感じたい人には特におすすめです。しゃぶしゃぶや寄せ鍋などの"スープ"や"つけだれ"としても使えますよ。

山内さん　だし巻き卵も美味しかったです。今までは調味料の分量が難しく、その都度違う味になっていましたが、これがあれば味に迷うことがないですね。

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◎先生から一言アドバイス◎
フードスタイリスト　細井 美波

「割烹白だし」は、具材の色がきれいに仕上がり、なおかつ味がしっかりと決まる便利な調味料です。色の割にしっかりと味がつくので入れ過ぎには注意。分量はしっかり守りましょう。炊き込みご飯も簡単に美味しくできるのでおすすめです。また、「割烹白だし」は旨味が多いので、鶏だしやコンソメの替わりに使うなど、和食だけでなく洋食にも応用できます。納豆パスタも美味しいですよ。

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＊ 材料（4人分） ＊
卵　3個 ／水　300ml（1と1/2カップ）／ 割烹白だし　大2／ かまぼこ　5mm 4枚／
しいたけ　2枚 ／エビ　4尾 ／ 鶏むね肉　80g ／ ぎんなん　4個 ／ 三つ葉　適量

１. かまぼこは5mm幅にスライス、しいたけは4等分に切る。
２. エビは殻をむいて背ワタをとり、鶏むね肉は一口大に切ってそれぞれ酒少々をまぶす。
３. 卵を溶いてザルなどで濾し、水、「割烹白だし」を加えて混ぜる。
４. 器にしいたけ、鶏むね肉、を入れ３.を静かに注ぎ入れる。
５.〈加熱〉
◎レンジ（300w）→ラップをしてレンジで約5分加熱（途中場所を入れ替える）。かまぼこ、ぎんなん、エビをのせて更に1〜2分加熱。ラップをしたまま余熱で火を入れる。
※レンジ加熱の場合は2個ずつ （フライパンor鍋の場合は、布巾を敷いて水２〜３cmを注いで沸かしたフライパンor鍋に入れ強火3分、弱めの中火にして10分したらかまぼこ、ぎんなん、エビをのせ、さらに10分程蒸す。）
６. 三つ葉を散らす。

＊ 材料（2人分） ＊
水　500ml（2と1/2カップ）／割烹白だし　大3／人参　2cm／生しいたけ　2枚／有頭エビ　2尾／
切り餅　2個／鶏むね肉　1/4枚／大根　1cm／小松菜　1株／ゆずの皮　少々
※フライパンで切り餅を弱火で焼き色がつくまで焼く（10分くらい）、もう片面も。（4〜5分）

１. 鶏むね肉は一口大に切り、人参と大根は5cmほどの厚さに切って型があれば花型等で抜く。椎茸は軸を取り十字に切り込みを入れる。
２. 小松菜はさっと茹でて3〜4cm幅に切る。エビは背ワタを取り「つ」の字になるように茹でる。
３. 鍋に水、「割烹白だし」を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら１.を 加えて3〜4分煮る。 途中アクを取る。
４. 椀に２.焼いた餅を 入れて３.を注ぎ、 ゆずの皮を添える。

＊ 材料（2〜3人分）＊
卵　4個／カニ缶（ほぐし身） 1缶（50g）／ 小ねぎ　適量 ／割烹白だし　大1と1/2／ 水　 大1

１. 卵を溶いてザルなどで濾し、水、「割烹白だし」、汁気を切ったカニ缶の2/3量程度を加え混ぜる。
２. 卵焼き器にサラダ油適量を入れてペーパーで全体になじませ、中火で熱する。
３. 卵液を1/4量ほど入れて巻き、3〜4回に分けて巻き重ねる。
４. 巻きすにラップをして卵焼きをのせて巻き、輪ゴムでとめて10分程なじませる。
５. 切り分けて残りのカニの身、小口切りにした小ねぎを散らす。

《ヤマキ「割烹白だし」の特徴》★レシピで使いました!
味付け簡単　「割烹白だし」は、これ1本で料理の味がぴたりと決まる万能調味料。 薄色仕立てだから、食材の色や風味を活かした料理がキレイにおいしく仕上がります。簡単でおいしいから愛されています。
鰹節屋のこだわり　ヤマキではかつお節を削ったその場でだしをとっています。かつお節が持つ本来のうま味と香りを最大限に引き出す、1994年発売以来、変わらぬ鰹節屋ヤマキのこだわりです。鰹一番だしの濃厚なうま味と香りで、料理の味を引き立てます。
価格：300ml 280円（税別）／500ml 380円（税別）

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