ホテルニューオータニ

冷製香りカボスうどん
ランチセット（前菜・スイーツ付）３,９００円
※期間：９月中旬まで（予定）

北九州で絶大な人気を誇り、連日長蛇の列ができる「津田屋流 豊前裏打会」の〝うどん〟。最大の特徴は、独自の熟成法が生み出す透き通るような光沢とコシ・キレが独特な「進化系」の麺。その〝進化系うどん〟をホテルニューオータニで、ゆったりと堪能できます。

ついに都内ホテルに初上陸！
行列必至、究極のうどん 夏の〝ひんやり麺〟決定版が誕生

修行を経て辿りついたここでしか味わえない〝うどん〟
ホテルニューオータニで日本料理の職人として腕を磨いてきた安西雄太が北九州へ赴き、麺づくりを一から学び完成させたのが「麺処 NAKAJIMA」の〝うどん〟。丹念に練り上げた生地を一日寝かせて切り出し、さらに一日熟成させることで特徴である透明感と輝きを備えた美しい麺が出来上がります。強いコシとつるりとした喉越しが楽しめる逸品です。

新作は清涼感あふれる〝カボスうどん〟
「津田屋流 豊前裏打会」で体得した麺に、ホテルニューオータニ流の味を融合させたメニューは、昨年12月から提供が開始されました。細麺のうどんに「絡まる・掛ける」ように仕上げた、２種類のジュレ仕立ての出汁も〝新感覚〟な『極みうどん』をはじめ、温・冷の豊富なメニューから選べます。新作は、最高級のまぐろ節と京都の柔らかな天然水でとった上品な出汁に、爽やかなカボスの酸味を効かせたこの時期にぴったりの一品『冷製香りカボスうどん』。さっぱりとした出汁と、「津田屋流 豊前裏打会」ならではの、つるりと喉越しの良い麺が相性抜群で、涼感ある一杯に仕上がっています。店内は、気軽に立ち寄れるカウンター席のほか、テーブル席、ゆっくり寛げる座敷も用意されています。修行で得た技術とホテルニューオータニの品格を融合させた、ここでしか味わえない美味しさを体感してみてはいかがですか。

極みうどん ５,８００円
羅臼昆布や鯖・鰯などの旨味を引き出した出汁ジュレと
キャビアでいただく和と洋の垣根を超えた贅沢な味わい。

北九州「豊前裏打会」の店舗で修行し、免許皆伝を受けた料理長 安西 雄太 「麺処 NAKAJIMA」 ■営業時間：［ランチ］11時30分～14時30分（L.O.14時）［ディナー］17時～21時（L.O.20時30分） ■場所：ガーデンタワー ロビィ階　■問合せ・予約：TEL.03-3221-2789（直通） https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/nakajima/

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ホテルニューオータニ 東京 は広大で緑豊かな由緒ある日本庭園に囲まれた、東京都千代田区紀尾井町のラグジュアリーホテル。伝統と進化が築きあげたおもてなしで、世界の皆さまを心よりお迎えいたします。東京オリンピックが開催された1964年に開業。