帝国ホテル東京　みんなでテーブルを囲む喜びを帝国ホテルのヴィーガンガストロノミー

帝国ホテル東京では、さまざまな食文化や背景を持つ人が、
同じテーブルを囲めるようにとの思いから、
各レストランやホテルショップでヴィーガンメニューを提供しています。

多くのゲストが訪れる帝国ホテル東京では、多様な食の選択肢を提供するために、10月１日から動物性原材料を使用しないヴィーガンメニューを拡充しました。レストランでは贅沢なコース料理から気軽なアラカルトまで、またホテルショップ「ガルガンチュワ」ではサラダやライスロールなど家庭で楽しめる美味しいヴィーガンメニューを取り揃えました。

■伝統の味を活かした新たなヴィーガンメニュー

ヴィーガンメニューの開発を中心となって進めたのは、フランス、イギリスでの修行でガストロノミーに精通している東京料理長の杉本雄氏。海外では、宗教や環境、動物福祉等の背景や信条を持つゲストのために、ヴィーガンメニューを用意しているのが一般的です。杉本東京料理長は、海外で得た豊富な知識と経験を元に、店舗ごとの特徴と多くのゲストから愛されてきたシグネチャーメニューを活かした新たなヴィーガンメニューを開発。みんなで一緒にテーブルを囲んで食事を楽しめる「食のバリアフリー」を実現しています。目にも美しい料理は、ヴィーガンメニューの印象を覆す深い味わいです。

■自宅で楽しむヴィーガンメニュー

ホテルショップ「ガルガンチュワ」では、帝国ホテルの味を家庭で楽しめるヴィーガンメニューを取り揃えています。昨年12月のガルガンチュワリニューアルの際に発売した「ヴィーガンライスロール」がさらに美味しくなって再登場したほか、野菜たっぷりの「ヴィーガンフォカッチャサンド」、「ケールサラダ／ヘーゼルナッツ」や「ビーンズサラダ／根菜、キヌア」といったメニューが新たに登場。家族で楽しむのはもちろん、ヴィーガンや健康志向の友だちを招いてのおもてなし料理にも便利です。また、宿泊の際にはルームサービスでもヴィーガン料理を選ぶことができます。

（左）第14代東京料理長杉本雄　
「誰ひとり取り残さない」という食におけるバリアフリーを目標に
ヴィーガンメニューを考案。
（右）数種類の国産ビーンズと香味野菜を使用し、何種類もの香辛料で旨味と香りを加えた「いろいろトマトのオリエンタルカレー」

IMPERIAL CHRISTMAS 2022

ガルガンチュワのクリスマス２０２２

ヨーロッパ産黒トリュフを使用した「Truffe『S』（トリュフエス）２０２２」と、帝国ホテル伝統の「苺のショートケーキ」を贅沢に２段に重ねた「Bouquet（ブーケ）」で、大切な方と過ごすホリデーシーンに驚きと笑顔を。

（左）東京料理長杉本雄監修 Truffe「S」（トリュフエス） 2022［新作］
23,000円（150台限定）約４名様用（長さ約18㎝、高さ約7㎝）
（右）Bouquet（ブーケ）［新作］
38,000円約12名様用（下段18㎝、上段12㎝）
帝国ホテル伝統の「苺のショートケーキ」を贅沢に2段に重ね、ブーケに見立てて仕上げました。

■ご予約承り期間：２０２２年１１月１日（火）〜お受取り日の５日前１８：００まで
■商品お渡し期間：２０２２年１２月１７日（土）〜２５日（日）
■ご予約・お問い合わせ：クリスマスご予約専用ダイヤル
TEL.０３-３５３９-８０２６（受付時間１０：００〜１８：００）