タイヘイ　アンケートに答えて「平左衛門」をプレゼント！

それは造り手の声

１８８０年（明治13年）の創業当時から千葉県匝瑳市に醤油蔵を構えるタイヘイ。伝統を守りながらも挑戦を続ける社風で、現在は食品事業から印刷・信販事業まで６つの事業部を展開しています。
季節・数量限定の「平左衛門」は、創業１２５周年を迎えた年、記念事業として特別醸造した国産丸大豆しょうゆで、１年に１度だけ、専用の木桶で特別な仕込みで造られます。発売当初からプロの料理人からも絶大な支持を集める「平左衛門」は、醤油職人の技と、蔵に棲みつく乳酸菌や酵母が味をつくるといわれます。
タイヘイの醤油蔵には、創業以来受け継がれている直径３メートル、高さ３メートルの杉木桶が１１０本以上並びます。その光景は圧巻。その中心部に位置するのが「平左衛門」の専用木桶です。原料は、契約農家で栽培された山形県産の大豆と北海道産の小麦、長崎県産の海水塩。厳選されたこれらの材料を丹精込めて仕込み、諸味（もろみ）を発酵・熟成させていきます。
「一般に流通されている大量生産の醤油と一線を画したい」と熱意を注いだ工場長。「圧力を加えず自然に滴り落ちる『自然垂れ』のみを使用し、特別な方法で殺菌することで、透き通る赤褐色とうま味とのバランスがとれた、香り高くどこか懐かしい美味しい醤油ができるのです」。

（左）最も良い場所に置かれる「平左衛門」の専用木桶
（右）木桶仕込み製法で醸造される醤油はまろやかで深い香りの味わいが特徴

特別限定醸造醤油 平左衛門
720ml 2,095円（送料別）

「１年に１度」のお楽しみ
こうしてできた「平左衛門」は、風味・香りをそのまま楽しむことができる刺身や寿司、冷奴などでいただくのがおすすめ。「平左衛門は雑味の少ない味わいが特徴です。四季の温度変化によっても出来上がりの味わいに変化があります」。そう話すのは食品事業部の「平左衛門」担当者。その年による微妙な違いを楽しみにしている「醤油通」もいるとか。「今年の夏は暑さが続きましたが、専用の大型の木桶で平年通りの発酵・熟成を経て仕上がりは上々です」。品質第一、醤油職人が丹精こめて造った今年の「平左衛門」。まさに〝タイヘイクオリティ〟を象徴するブランドです。数量限定につき購入はお早めに。

■購入は電話で　TEL.0479-73-1110

■電話受付：平日 9:00～17:00　■休日：土・日・祝日

アンケート＆プレゼント！
アンケートに回答いただいた方の中から抽選で５名に、蔵出しが始まったばかりの
特別限定醸造醤油「平左衛門」をプレゼント。
〔応募方法〕下記応募フォームからどうぞ
◎締切り／１２月２０日（火） ２３：５９まで

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タイヘイ株式会社 ｜食品・食材の製造・販売、印刷、金融まで幅広いサービスを提供

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