オメガさと子の”さびない血管をつくる カンタン オメガオイル料理”

今回使用するオイルは２種類。腸内環境を整え便秘解消に効果のあるオメガ９のオリーブオイルと、DHA・EPAで動脈硬化予防やアンチエイジング効果のあるオメガ３のえごまオイル。レモンのフレッシュな香りがたまらない、爽やかな一皿です。

【手作りレモンオイル】
・レモン...................................................１個　　・オリーブオイル.......................................100ml
・えごま（アマニ）オイル...........................10ml

【サーモンソテーの材料（２人分）】
・サーモンの切り身..............................２切れ　　　・塩............................................. 小さじ２〜３
・手作りレモンオイル...........................小さじ４　　・レモンオイル漬けのレモン.........２枚
・ディル（ハーブ）..............................適量

1.保存瓶を煮沸消毒しておきます。レモンはできましたら、無農薬や減農薬、防カビ不使用のレモンを使ってください。

2.レモンは良く洗って水分をしっかりふき取り、薄くスライスします。

3.
カットしたレモンの端の部分は、皮を擦り、搾り汁と一緒に瓶に入れます。スライスしたレモンとオリーブオイル、えごま（あまに）オイルを瓶に入れます。１日常温に置いたら翌日から使用可能です。２日目以降は冷蔵庫保存にして１０日ぐらいで使い切りましょう。

4.
サーモンに塩で味付けをします。フライパンにオリーブオイルを少量敷き、サーモンを並べたらフタをして中火で４〜５分蒸し焼きにした後、適度な焼き目をつける。裏返しして２分蒸し焼きし同様に焼き目をつける。

５.
お皿にスライスしたオイル漬けのスライスレモンを敷き、その上にソテーしたサーモンを乗せレモンのオイルをかける。飾りにディルを盛りつけたら出来上がり。

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更新日:2018年3月7日（水）