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オメガさと子の”さびない血管をつくる カンタン オメガオイル料理”

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爽やかなレモンオイルを使った春らしいサーモンソテー

今回使用するオイルは2種類。腸内環境を整え便秘解消に効果のあるオメガ9のオリーブオイルと、DHA・EPAで動脈硬化予防やアンチエイジング効果のあるオメガ3のえごまオイル。レモンのフレッシュな香りがたまらない、爽やかな一皿です。


−*−*−*−*−*− 材 料 −*−*−*−*−*−

【手作りレモンオイル】
・レモン...................................................1個  ・オリーブオイル.......................................100ml
・えごま(アマニ)オイル...........................10ml

【サーモンソテーの材料(2人分)】
・サーモンの切り身..............................2切れ   ・塩............................................. 小さじ2〜3
・手作りレモンオイル...........................小さじ4  ・レモンオイル漬けのレモン.........2枚
・ディル(ハーブ)..............................適量

−*−*−*−*−*− 手 順 −*−*−*−*−*−

lemon01.jpg1.保存瓶を煮沸消毒しておきます。レモンはできましたら、無農薬や減農薬、防カビ不使用のレモンを使ってください。

 

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2.レモンは良く洗って水分をしっかりふき取り、薄くスライスします。

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3.
カットしたレモンの端の部分は、皮を擦り、搾り汁と一緒に瓶に入れます。スライスしたレモンとオリーブオイル、えごま(あまに)オイルを瓶に入れます。1日常温に置いたら翌日から使用可能です。2日目以降は冷蔵庫保存にして10日ぐらいで使い切りましょう。

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4.
サーモンに塩で味付けをします。フライパンにオリーブオイルを少量敷き、サーモンを並べたらフタをして中火で4〜5分蒸し焼きにした後、適度な焼き目をつける。裏返しして2分蒸し焼きし同様に焼き目をつける。

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5.
お皿にスライスしたオイル漬けのスライスレモンを敷き、その上にソテーしたサーモンを乗せレモンのオイルをかける。飾りにディルを盛りつけたら出来上がり。

POINT
☆レモン購入の際、可能でしたら無農薬、減農薬、収穫後の防カビ剤不使用などのレモンをお使い下さい。
☆ 加熱に弱いオメガ3のえごま(アマニ)オイル配合のレモンオイルは、サーモンを盛りつけた際にかけてお召し上がりください。

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オメガオイル料理研究家 オメガさと子 HP https://omegasatoko.com

更新日:2018年3月7日(水)