● VOL.09 ●　みょうがご飯

今回は旬のみょうがが主役。 私が社会人になりたての頃、お料理の先生から教えてもらったレシピです。当時の私はみょうがが苦手。この炊き込みご飯を食べた時にこんな優しい味になるんだ?と衝撃を受けたのを覚えています。それから毎年、夏の終わり頃になると作っています。家族もおかわりして食べる、大人気の炊き込みご飯。シンプルな料理なので、素材の味が生きてきます。新鮮なみょうが、おいしいお出汁、油揚げ、がポイント。塩分の入っているお出汁を使う場合は、塩を加減してくださいね。優しい香りに包まれて、おいしく召し上がってください。

【材料】（２〜３人分）
米................................. ２合
みょうが........................ ３本
油揚げ........................... １枚
出汁.............................. 365ml（ちょうど良い水加減--35ml）
醤油.............................. 小さじ１
塩................................. 小さじ１/３
みりん........................... 大さじ２

１. お米は洗って、ザルに上げて約30分置く。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、厚みを半分にして約4cmの出来るだけ細い千切りにする。

２. 炊飯器（もしくは鍋）に、米、出汁、調味料を入れ、ひと混ぜする。油揚げをのせ、普通に炊く。
※出汁は調味料を加えて400mlが目安ですが、目盛を優先させ、いつもの水加減になるように調整してください。

３. みょうがは縦半分に切り、千切りにする。

４. 炊きあがったらすぐにみょうがを入れ、蓋を閉めて蒸らす。

５. 約15分蒸らしたら、しゃもじで全体をさっと混ぜ、器に盛る。
お好みで上に白ごまを振ると、香ばしい。

2021.05.03

VOL.08 夏野菜の冷やしおでん

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更新日:2020年9月2日（水）