料理

VOL.30 切り干し大根と豚肉のカレー炒め

VOL.30 切り干し大根と豚肉のカレー炒め

暑い夏到来! そんな中でも食べたくなるのがカレー味の料理。スパイスの良い香りに食欲がわき、辛さの刺激がたまりません。整腸作用、消化促進などの効果もあり、これからの季節にはぜひ食べたい薬膳料理です。今回は切り干し大根と豚肉を炒め、カレー味に仕上げました。地味な食材ですが、ケチャップの甘酸っぱさを加えて美味しい一品になりました。スパイスには防腐、防カビなど、食べ物を腐りにくくする効果があるので、作り置きにもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料

材料
分量
切り干し大根
40g(乾燥)
豚肉切り落とし
150g(もしくは豚ひき肉)
玉ねぎ
1/4個(粗みじん切り)
少々
オイル
青みの野菜(いんげん4本)
☆醤油
大さじ2
☆みりん
大さじ1
☆砂糖
小さじ1/2
☆カレー粉
小さじ1.5
☆ケチャップ
小さじ1

材料一覧

手順一覧

1

切り干し大根をたっぷりの水に浸けて戻す(15分くらい)。ザルに上げ、水気をしぼる。

2

☆の調味料を合わせ、よく混ぜておく。

3

豚肉の切り落としを細かく切る(ひき肉の場合はそのまま)。

4

フライパンにオイルを入れ、玉ねぎのみじん切り、豚肉を炒める。塩ひとつまみを加えて混ぜる。1. の切り干し大根を加えて炒め(足りなかったらオイルを加える)、調味料を加えて絡め、火を止める。

5

皿に盛り、青みの野菜をのせる。

1. 2.
3. 4.

完成:切り干し大根と豚肉のカレー炒め

P R O F I L E

自宅料理教室「チアフルキッチン」主宰にんべん だしアンバサダー

 出産時に生死の境をさまよった経験から「食の大切さ」を実感、自宅などで料理教室を始める。夫がアメリカ西海岸に転勤になった2011年からSkypeによるオンライン料理教室を開始。 帰国後は「いまさら聞けない料理の基礎」など主婦の悩みに応えるテーマのレッスンを次々企画、人気を博す。 オンライン教室はのべ1,000人以上が参加。 自宅での料理教室もリピーターが多い。

柏木京子(かしわぎ きょうこ)

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更新日:2022年7月6日(水)