今年もあと1ヶ月になりましたね。年末はみなさんお忙しい! そんな時こそ野菜たっぷりのスープを食べてほしいな~と思います。忙しい時、買ったおかずは便利だけど、さらに体が疲れてしまうような気がします。今回は重ね煮で作るので炒める必要がなく手軽。素材の良さを引き出す調理法です。毎日食べて元気に過ごしてくださいね! 材料の出汁はお好きなものを。私は水1000mlに昆布5cmと干し椎茸2個の出汁。1日冷蔵庫に入れておくだけで美味しいお出汁ができます。ぜひ作ってみてくださいね。
料理
VOL.35 重ね煮で作る野菜たっぷりスープ《最終回》
<材料> (4人分)
- 材料
- 分量
- きのこ
- 1パック(1cm 切る)
- トマト
- 1個 (1cm 角)
- セロリ
- 1/2本(1cm 角)
- キャベツ
- 1/6個 (ざく切り)
- 玉ねぎ
- 1/2個 (粗みじん)
- にんにく
- 1かけ(みじん切り)
- にんじん
- 小1本 (1cm 角切り)
- 豚ひき肉
- 250g
- 塩
- 小さじ1強
- オリーブオイル
- 大さじ1
- こしょう
- 少々
- 出汁
- 4カップ
- お好みのハーブ
- (ローリエ、オレガノ、ローズマリーなど)
手順一覧
- 1
ひき肉に塩を混ぜる。
- 2
材料を切る。
- 3
冷たい鍋に、塩ひとつまみ、きのこ、トマト、セロリ、キャベツ、玉ねぎ、にんにく、にんじんの順に重ねて入れる。
- 4
野菜の上にひき肉を入れ、最後にハーブをのせる。全て重ねたら出汁を材料の7分目まで加え、蓋をして中火にかける。
- 5
鍋と蓋の間からシューシューと湯気が出てきたら火を弱めて、野菜が柔らかくなるまでしっかり煮る。出来るだけ蓋を取らないように(20分〜25分)。
- 6
全体を混ぜ、残りの出汁を加える。オリーブオイル、塩(小さじ1/2くらい)、こしょう、ハーブを加えて味を見て調整する。一旦冷ますと味が馴染んで美味しくなる。
★作り方は、材料全てを鍋に重ねてから、出汁を加えて煮る→柔らかくなったら残りの出汁を加えて味を調整となります。
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ポイント
自宅料理教室「チアフルキッチン」主宰にんべん だしアンバサダー
出産時に生死の境をさまよった経験から「食の大切さ」を実感、自宅などで料理教室を始める。夫がアメリカ西海岸に転勤になった2011年からSkypeによるオンライン料理教室を開始。 帰国後は「いまさら聞けない料理の基礎」など主婦の悩みに応えるテーマのレッスンを次々企画、人気を博す。 オンライン教室はのべ1,000人以上が参加。 自宅での料理教室もリピーターが多い。