料理

VOL.35 重ね煮で作る野菜たっぷりスープ《最終回》

重ね煮で作る野菜たっぷりスープ

VOL.35 重ね煮で作る野菜たっぷりスープ

今年もあと1ヶ月になりましたね。年末はみなさんお忙しい! そんな時こそ野菜たっぷりのスープを食べてほしいな~と思います。忙しい時、買ったおかずは便利だけど、さらに体が疲れてしまうような気がします。今回は重ね煮で作るので炒める必要がなく手軽。素材の良さを引き出す調理法です。毎日食べて元気に過ごしてくださいね! 材料の出汁はお好きなものを。私は水1000mlに昆布5cmと干し椎茸2個の出汁。1日冷蔵庫に入れておくだけで美味しいお出汁ができます。ぜひ作ってみてくださいね。

<材料> (4人分)

材料
分量
きのこ
1パック(1cm 切る)
トマト
1個 (1cm 角)
セロリ
1/2本(1cm 角)
キャベツ
1/6個 (ざく切り)
玉ねぎ
1/2個 (粗みじん)
にんにく
1かけ(みじん切り)
にんじん
小1本 (1cm 角切り)
豚ひき肉
250g
小さじ1強
オリーブオイル
大さじ1
こしょう
少々
出汁
4カップ
お好みのハーブ
(ローリエ、オレガノ、ローズマリーなど)

材料一覧

手順一覧

1

ひき肉に塩を混ぜる。

2

材料を切る。

3

冷たい鍋に、塩ひとつまみ、きのこ、トマト、セロリ、キャベツ、玉ねぎ、にんにく、にんじんの順に重ねて入れる。

4

野菜の上にひき肉を入れ、最後にハーブをのせる。全て重ねたら出汁を材料の7分目まで加え、蓋をして中火にかける。

5

鍋と蓋の間からシューシューと湯気が出てきたら火を弱めて、野菜が柔らかくなるまでしっかり煮る。出来るだけ蓋を取らないように(20分〜25分)。

6

全体を混ぜ、残りの出汁を加える。オリーブオイル、塩(小さじ1/2くらい)、こしょう、ハーブを加えて味を見て調整する。一旦冷ますと味が馴染んで美味しくなる。

★作り方は、材料全てを鍋に重ねてから、出汁を加えて煮る→柔らかくなったら残りの出汁を加えて味を調整となります。

1. 2.
3. 4.
5. 6.

ポイント

自宅料理教室「チアフルキッチン」主宰にんべん だしアンバサダー

 出産時に生死の境をさまよった経験から「食の大切さ」を実感、自宅などで料理教室を始める。夫がアメリカ西海岸に転勤になった2011年からSkypeによるオンライン料理教室を開始。 帰国後は「いまさら聞けない料理の基礎」など主婦の悩みに応えるテーマのレッスンを次々企画、人気を博す。 オンライン教室はのべ1,000人以上が参加。 自宅での料理教室もリピーターが多い。

柏木京子(かしわぎ きょうこ)

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更新日:2022年12月7日(水)