VOL.34　鶏肉入り白玉団子のスープ

手順一覧

1

ボールに鶏ひき肉を入れ、塩を加え、粘りが出るまで練る。６つに分けて丸める。

2

鍋に出汁を入れ火にかけ沸騰したら、丸めた鶏ひき肉を入れて２分半加熱する。別皿に少しのスープと一緒に出して冷ます。

3

しいたけをスライスする。にんじんを７mmの厚さに切り、花型に抜く。

4

小松菜はよく洗い、３〜４cmに切っておく。

5

スープにしいたけ、にんじんを入れて煮る。塩、醤油で味を付ける。

6

豆腐と白玉粉をボールに入れて練り、耳たぶくらいの固さにする。固かったら水を少量足して、好みの固さにする。生地を６等分し、真ん中に鶏団子を入れて包む。

7

５. のスープを沸かし、白玉団子を入れる。蓋をして弱火で加熱し、２分経ったら上下を返し、１分半加熱。小松菜を入れて一煮立ちしたら火を止め、盛り付ける。