料理

VOL.33 さんまの炊き込み雑穀ご飯

VOL.33 さんまの炊き込み雑穀ご飯

VOL.33 さんまの炊き込み雑穀ご飯

空にはうろこ雲。秋刀魚が美味しい季節になりました。今回は秋の味覚の代表、秋刀魚を使った炊き込みご飯をご紹介します。塩焼きにした秋刀魚、ごぼう、にんじん、しめじなど秋の味覚をたっぷり入れ、雑穀を加えて炊き込みます。炊き上がりの良い香り。この季節ならではの深い味わいです。秋刀魚にはたくさんの栄養素が含まれています。良質の脂に含まれるEPAは血液をサラサラにし、DHAは脳の発達に良い効果。他にもお子様からお年寄りまで効果的な万能の食材です。新鮮な秋刀魚を見つけたら、多めに買って塩焼きに。冷凍しておけばすぐに作れます。ぜひ作ってみてください。

<材料>4人分

材料
分量
2合
雑穀
1袋(30g)
さんま
2尾
適宜
ごぼう
1/4本
にんじん
1/2本
しめじ
1/2パック
しょうが
1かけ(15gくらい)
調味料を加えて、いつもの水加減の分量(2カップ)
醤油
大さじ1
大さじ2
青みの野菜(三つ葉)
適宜

材料一覧

手順一覧

1

お米を洗ってざるに上げ、30分くらい置く。

2

さんまは頭、尾、はらわたを除き、水洗いしてペーパーで水気をよくとる。軽く塩をふって魚焼きグリルでこんがり焼き、冷ます。

3

ごぼうはささがきにして水につけ、あく抜きした後、ざるに上げる。にんじんは3cm長さの細切り、しょうがは千切り、しめじは石づきを取り、ほぐす。

4

炊飯器に米、雑穀、野菜を入れ、水加減をし、醤油、酒を加える。上に2.のさんまをのせ、普通に炊く。

5

炊き上がったら、7~8分蒸らす。さんまを取り出し、骨を取り除いて身を粗くほぐし、全体にさっと混ぜる。器に盛り、青みの野菜をのせる。

2. 3.
4. 5.完成

P R O F I L E

自宅料理教室「チアフルキッチン」主宰にんべん だしアンバサダー

 出産時に生死の境をさまよった経験から「食の大切さ」を実感、自宅などで料理教室を始める。夫がアメリカ西海岸に転勤になった2011年からSkypeによるオンライン料理教室を開始。 帰国後は「いまさら聞けない料理の基礎」など主婦の悩みに応えるテーマのレッスンを次々企画、人気を博す。 オンライン教室はのべ1,000人以上が参加。 自宅での料理教室もリピーターが多い。

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更新日:2022年10月5日(水)