VOL.33　さんまの炊き込み雑穀ご飯

手順一覧

1

お米を洗ってざるに上げ、３０分くらい置く。

2

さんまは頭、尾、はらわたを除き、水洗いしてペーパーで水気をよくとる。軽く塩をふって魚焼きグリルでこんがり焼き、冷ます。

3

ごぼうはささがきにして水につけ、あく抜きした後、ざるに上げる。にんじんは３ｃｍ長さの細切り、しょうがは千切り、しめじは石づきを取り、ほぐす。

4

炊飯器に米、雑穀、野菜を入れ、水加減をし、醤油、酒を加える。上に２.のさんまをのせ、普通に炊く。

5

炊き上がったら、７～８分蒸らす。さんまを取り出し、骨を取り除いて身を粗くほぐし、全体にさっと混ぜる。器に盛り、青みの野菜をのせる。