● VOL.18 ●　季節野菜の具だくさんスープ

蒸し暑い梅雨の季節。気圧差、温度差などで自律神経が乱れ、だるい、やる気がでないなど不調を感じやすくなります。そんな時はバランスの良い食事をとるのが一番。温かいスープがおすすめです。温かい物を食べると体の緊張が緩まり、リラックスしてきます。野菜がたくさん入っているので、ビタミン・ミネラルが豊富。免疫力アップも期待できます。今回は重ね煮の方法を取り入れ、野菜本来の力を引き出しました。毎日食べたい野菜たっぷりのスープ。美味しく食べて、梅雨を乗り切りましょう。


【材料】（2人分）
☆新玉ねぎ...........................１/２個
☆にんじん...........................１/２本
☆新じゃが...........................中１個
☆キャベツ...........................１/８個分
☆ベーコン...........................４〜５枚
☆プチトマト........................６個
☆アスパラガス.....................２本
☆にんにく...........................１/２かけ(みじん切り)
☆酒....................................大さじ１
水.......................................500〜600cc
塩.......................................小さじ１
こしょう..............................少々
お好みのハーブ（オレガノ、ローズマリー、タイム、ローリエなど）
オリーブオイル.....................大さじ１
お好みで粉チーズ

１. にんにくはみじん切り。他の全ての野菜、ベーコンを5mm〜1cmに切る。

２. 鍋にオイルを熱し、にんにく、玉ねぎ、塩ひとつまみを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、じゃがいも、にんじん、ベーコンを順番に重ねて入れる。酒、水1カップを加えて蓋をする。火は中火。
３. 蓋と鍋の間から蒸気が出ていい香りがしてきたら火を少し弱め、5分煮る。蓋を開けて全体を軽く混ぜ、にんじんが柔らかくなるまで煮る。

４. 残りの水、キャベツ、プチトマト、塩を加え、蓋をして煮る。3分〜5分煮たら全体を混ぜる。

５. アスパラガス、ハーブを加えて約1分煮る。味見をして、塩、コショウ少々で味を整える。

６. 器に盛り、お好みで粉チーズをふる。

2022.04.11

VOL.17 薬味たっぷりで食べる初鰹

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更新日:2021年6月2日（水）