● VOL.19 ●　鶏むね肉のふんわり揚げ

今回ご紹介するのは、料理教室で大人気の一品。鶏むね肉、豆腐で作る揚げつくねです。ヘルシーで高タンパク。噛んだ時に感じる、鶏むね肉の弾力、豆腐のふわっとした感じ、にんじんのコリコリとした食感。いろいろが楽しいです。今回は鶏胸肉を細かく叩いていますが、めんどうな場合はひき肉を使ってください。お好きな食材を入れてアレンジもできます。揚げるのはちょっと・・という方は、多めの油で焼いても大丈夫です。揚げたてはもちろん、冷めても美味しいです。お値段控えめなところも主婦にうれしい一品。ぜひ作ってみてくださいね。

【材料】（25個くらい）
木綿豆腐.................................... 1丁（300g）
鶏むね肉..................................... 300g
にんじん................................. 1/3本（70gくらい）
青ジソ.................................... 3〜4枚
塩.......................................... 小さじ1/2
醤油....................................... 小さじ1
片栗粉.................................... 大さじ2
揚げ油

１. 豆腐をペーパーに包み、30分くらい置いておく。

２. にんじんはみじん切り。青ジソは千切りにする。

３. 鶏むね肉を包丁で細かく切る。

４. ボウルに、手でくずした豆腐、鶏肉、にんじん、青ジソを入れ、よく混ぜる。塩、醤油を加えて混ぜる。片栗粉も加え、よく混ぜる。

５. スプーン２本で丸める。

６. フライパンに１cmくらい油を入れて熱し、こんがり揚げる。

７. 皿に盛り付け、お好みでごま油を加えた醤油をつけていただく。

2022.04.18

VOL.18 季節野菜の具だくさんスープ

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更新日:2021年7月7日（水）