● VOL.02 ●　鱈入りれんこんのすり流し

　ウイルス性の感染症が流行る季節。 対抗するには体の力をつけるのが１番です。 毎日の食事に、免疫力アップに効果的な食材を取り入れ、ウィルスを撃退しましょう！ 今回ご紹介するのは、レンコンのすり流し。 レンコンは咳、喉、鼻の炎症を和らげたり、肺にも良い効果があります。 レンコンのとろみと生姜で体を温め、鱈、豆腐を入れて、おいしさと栄養バランスをアップしました。 汁物として飲むなら、鱈は１切れでも大丈夫。 ２切れ入れると、そのままメイン料理になります。 鱈の皮の取り除き方、知っていると便利なのでレシピの中でご紹介しますね。

【材料】（2人分）
鱈 .......................................... 2切れ（150〜200g）
塩 .......................................... 2つまみ
しょうが................................. 1/2かけ（すりおろし）
ごま油.................................... 小さじ１
片栗粉.................................... 小さじ１
れんこん................................. 100g
豆腐....................................... 100g
出汁....................................... 400ml
塩.......................................... 小さじ1/2
醤油....................................... 少々
ごま油.................................... 少々
長ねぎ.................................... 少々（うす切り）

１. 鱈の皮を取り除く。鱈は皮を下にして置き、皮と身の間に包丁をいれる。左手で皮をしっかり押さえ、包丁の刃を下に向けて手前に引いていくと皮がきれいにはがせる。

２.１切れを４等分し、塩、すりおろししょうが、ごま油、片栗粉をからめる。
３.れんこんの皮をむき、すりおろす。
４.豆腐は４等分する。

５. 出汁を鍋に入れ火にかける。塩小さじ1/2を加える。沸騰したられんこん、鱈を加える。

６. 再びフツフツしてから約2分、とろみがついてきたら味見をして醤油を少々加える。豆腐を入れて火を止め、余熱で火を通す。

７. 器に盛り、長ねぎの薄切りをあしらう。お好みでごま油少々をたらす。

2021.05.02

VOL.01 お出汁香る「かき玉汁」

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更新日:2020年2月5日（水）