● VOL.04 ●　旬のうどと豚肉の炒めもの

　 爽やかな香りとシャキシャキの歯ざわりが魅力のうど。春の山菜の代表です。うどは料理の仕方がわからないというお声が多い野菜でもあります。春に旬を迎える白いうどはアクが少なく、癖がないので、めんどうな下ごしらえはいりません。斜めに切ることで食べやすく、料理しやすくなります。今日は肉の下味に梅干しを使います。酸味と旨味がうどとよく合い、美味しい一品になります。おうちの食卓から季節を伝える春ならではの炒め物、是非作ってみてくださいね。

【材料】（３〜４人分）
うど........................１本
いんげん..................10本
豚肉........................ 200g
A 梅干し...大きめ1個（種を除いてたたく）
A 醤油...小さじ2
A 酒...大さじ1
A 片栗粉...大さじ2
オイル.....................大さじ1
醤油........................小さじ2

１. 梅干しの種を除き、たたいておく。

２. 豚肉を一口大に切り、Aの材料で下味をつける。

３. うどは細い部分をいったん外し、全体をタワシで洗う。縦半分に切り、ななめ切り。いんげんはヘタを取り除き、斜め半分に切る。

４. フライパンに分量の半分のオイルを熱し、豚肉を炒める。七分通り火が通ったらいったん取り出す。

５. そのままのフライパンに残りのオイルを入れ、うど、いんげんを炒める。豚肉を戻し入れて炒め、全体に熱が通ったところで醤油小さじ２を回しかけ、全体を混ぜる。

６. 出来上がり。

2021.05.03

VOL.03 春キャベツときんかんのサラダ

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更新日:2020年4月1日（水）