● VOL.14 ●　豆腐の照り焼き

ここのところの自粛生活で１日３食ご飯を作っている方が多くなってきています。毎日が自分の作る料理。もう飽きてしまったーとという方も多いのではないでしょうか。そこで今日は、いつでもどこでも手にはいる豆腐を使った料理をご紹介します。ひと手間加えると、いつもの豆腐がとびきりおいしくなります。豆腐は絹ごし、木綿、どちらでも大丈夫。絹ごしはプルプルに、木綿はしっかりした仕上がりになります。外は甘辛、中は豆腐の美味しさをぜひ味わってくださいね。

【材料】（２人〜４人分）
豆腐.......................................１丁（木綿、絹、どちらでも）
片栗粉.................................... 大さじ２くらい
舞茸.......................................１パック
ごま油.................................... 大さじ１〜２
☆醤油.................................... 大さじ１.５
☆みりん................................. 大さじ３
細ねぎ....................................３本分（細かく刻む）

１. 豆腐はキッチンペーパーに包んで、５分くらい置き、水分をきる。

２. 舞茸は小房に分ける。醤油とみりんを合わせておく。

３. 水気を切った豆腐を８〜１０等分にし、全面に片栗粉をつける。
４. フライパンにごま油をしき、豆腐の全面をこんがり焼く。豆腐を端に寄せ、舞茸を炒める。

５. 醤油とみりんを合わせたものを加え、時々返しながら、絡めるように火にかける。火が強すぎるとすぐに焦げてしまうので、気をつけて。

６. 皿にもりつけ、青ネギをのせる。

2021.05.03

VOL.13 本格出汁でいただく鯛茶漬け

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更新日:2021年2月3日（水）