● VOL.23 ●　ポテトとレンコンの海老入りグラタン

師走になり、何かとあわただしい毎日。日が短く気忙しいですね。そんな時こそ、夜ご飯はほっとしていただきたいものです。今回は大地の恵みをいっぱいに蓄えた根菜を生クリームとチーズのコクで美味しいグラタンにしました。ほくほくのおいもにレンコンのサクサク食感。時々登場するさつまいもの甘さにほっこりします。じゃがいもよりさつまいもの方が火の通りが早いので、少し大きめに切ってください。がんばった自分にご褒美の一品。肉料理の付け合わせ、ワインにもよく合います。ぜひ作ってみてくださいね。

【材料】（3〜4人分）
じゃがいも.................. 350g（中3個くらい）
さつまいも.................. 150g（中1本くらい）
レンコン.................. 100g（10cmくらい）
むき海老.................. 8尾（3つに切る）
にんにく................. 1かけ（みじん切り）
ローリエ..................1枚
溶けるチーズ.................. 200g
生クリーム.................. 200g
塩　こしょう
オリーブオイル............ 適宜
バター.................. 少々
酢........................ 少々

１. じゃがいも、さつまいもの皮をむく。じゃがいもは６等分に、さつまいもは少し大きめに切る。さっと水にさらし、鍋に入れ、水（ひたひた）、ローリエを入れて茹でる。柔らかくなったら火を強めて水分を飛ばす。

２. レンコンは皮をむいて薄切りにし、薄い酢水につけ、ざるに上げる。

３. フライパンにオイル、にんにくを入れて火にかける。香りがしてきたらレンコンを入れて透明になるまで炒める。エビを加えて軽く炒め、塩、こしょうで味をつける。

４. 耐熱皿に１.の半分、３.半分を入れ、チーズの半分をのせる。残りも同じように重ね、生クリームを全体にかける。

５. 200度のオーブンで20〜30分、こんがり焼けたら出来上がり。

2022.04.20

VOL.22 きのこと鶏のかきたま汁

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更新日:2021年12月1日（水）