VOL.35　重ね煮で作る野菜たっぷりスープ《最終回》

手順一覧

1

ひき肉に塩を混ぜる。

2

材料を切る。

3

冷たい鍋に、塩ひとつまみ、きのこ、トマト、セロリ、キャベツ、玉ねぎ、にんにく、にんじんの順に重ねて入れる。

4

野菜の上にひき肉を入れ、最後にハーブをのせる。全て重ねたら出汁を材料の７分目まで加え、蓋をして中火にかける。

5

鍋と蓋の間からシューシューと湯気が出てきたら火を弱めて、野菜が柔らかくなるまでしっかり煮る。出来るだけ蓋を取らないように（２０分〜２５分）。

6

全体を混ぜ、残りの出汁を加える。オリーブオイル、塩（小さじ１/２くらい）、こしょう、ハーブを加えて味を見て調整する。一旦冷ますと味が馴染んで美味しくなる。