● VOL.08 ●　夏野菜の冷やしおでん

じっとり暑い夏は、食欲が低下しがち。栄養不足から夏バテしたり、代謝が落ちて太りやすくなることもあります。そうならないために、旬の野菜を食べ、水分や栄養をしっかりとっていきたいものです。今回は夏にぴったりな冷やしおでんをご紹介します。味付けは白だしのみ。大根はお米と下茹ですることでえぐみが取れ、まろやかな味になります。 夏野菜が色鮮やかに仕上がるので食欲アップ効果も。煮物は冷やすことで、味が染み込みます。夏野菜の冷やしおでん、ぜひ作ってみてくださいね。

【材料】（２人分）
大根 ...........................１/４本
米 ..............................小さじ１を加えて下茹で
黄ズッキーニ ...........................１/２本
とうもろこし ...........................１/２本
オクラ .....................２本
ミニトマト .....................２個
ウズラの卵 ...............４個
水 ..................５００ｃｃ
白だし .....................５０ｃｃ

１. 大根は皮をむき、厚さ１.5cmに切る。鍋に米と水を入れて下茹でする（竹串が通るくらい）。粗熱が取れたらざるに上げ、表面を洗う。

２. オクラは茎を切り落とし、ガクの部分を１周くるりと剥く。熱湯でさっと茹で、ザルに上げておく。

３. 黄ズッキーニ、とうもろこし は１.５cm厚さに、みょうがは縦半分に切る。

４. 鍋に水、白だしを入れて煮立て、大根を入れて１５分煮る。
５. ズッキーニ、とうもろこし を加えて、３分煮て火を止める。

６. 粗熱が取れたら、オクラ、みょうが、ミニトマト、ウズラの卵を加え、冷蔵庫で冷やす。

７. 器に盛りつけたら出来上がり。

2021.05.03

VOL.07 鶏ささみと梅の冷製パスタ

...

更新日:2020年8月5日（水）