VOL.29 鯵のソテー ラビゴットソース

手順一覧

1

鯵の骨を取り除き、塩２つまみを全体にまぶして１０分置く。

2

野菜を切る。紫玉ねぎをみじん切りにし、塩２つまみをかけて混ぜておく。10分くらい置き、ペーパーで包んで水気を取り除く。きゅうり、トマトは種の部分を取り除き、５mm角に切る。

3

ボウルに☆の調味料を入れてよく混ぜ、野菜を加えて混ぜる。

4

鯵の表面に出てきた水分をペーパーで拭き取り、小麦粉を薄くつけてフライパンでこんがり焼く。

5

皿に盛り付け、3.のラビゴットソースをかける。