料理

VOL.30 切り干し大根と豚肉のカレー炒め

暑い夏到来！そんな中でも食べたくなるのがカレー味の料理。スパイスの良い香りに食欲がわき、辛さの刺激がたまりません。整腸作用、消化促進などの効果もあり、これからの季節にはぜひ食べたい薬膳料理です。今回は切り干し大根と豚肉を炒め、カレー味に仕上げました。地味な食材ですが、ケチャップの甘酸っぱさを加えて美味しい一品になりました。スパイスには防腐、防カビなど、食べ物を腐りにくくする効果があるので、作り置きにもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料

材料: 分量
切り干し大根: ４０g（乾燥）
豚肉切り落とし: １５０g（もしくは豚ひき肉）
玉ねぎ: １/４個（粗みじん切り）
塩: 少々
オイル: ー
青みの野菜（いんげん４本）: ー
☆醤油: 大さじ２
☆みりん: 大さじ１
☆砂糖: 小さじ1/2
☆カレー粉: 小さじ１.５
☆ケチャップ: 小さじ１

材料一覧

手順一覧

1: 切り干し大根をたっぷりの水に浸けて戻す（１５分くらい）。ザルに上げ、水気をしぼる。
2: ☆の調味料を合わせ、よく混ぜておく。
3: 豚肉の切り落としを細かく切る（ひき肉の場合はそのまま）。
4: フライパンにオイルを入れ、玉ねぎのみじん切り、豚肉を炒める。塩ひとつまみを加えて混ぜる。１. の切り干し大根を加えて炒め（足りなかったらオイルを加える）、調味料を加えて絡め、火を止める。
5: 皿に盛り、青みの野菜をのせる。

1.	2.
3.	4.

完成:切り干し大根と豚肉のカレー炒め

2022.05.25

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P　R　O　F　I　L　E

自宅料理教室「チアフルキッチン」主宰にんべんだしアンバサダー

　出産時に生死の境をさまよった経験から「食の大切さ」を実感、自宅などで料理教室を始める。夫がアメリカ西海岸に転勤になった2011年からSkypeによるオンライン料理教室を開始。帰国後は「いまさら聞けない料理の基礎」など主婦の悩みに応えるテーマのレッスンを次々企画、人気を博す。オンライン教室はのべ1,000人以上が参加。自宅での料理教室もリピーターが多い。